今回は体重を増やすこととは関係ないですが塩麹についてです。

「お肉柔らかくなるっていうし、体に良いっていうから使っている」という人もいるでしょう。

でもあなたの使っている塩麹は本物ですか？

まぁ偽物の塩麹というのもないんですけどね。

じゃあなぜ「塩麹は本物ですか？」と聞いたかというと麹菌は●●からです。

なので塩麹を作る工程でほぼ意味のないものになるんです。

ついでに言うと、麹菌は70℃～90℃で死滅します。

「でもお肉柔らかくなるじゃん」って思いますよね？

確かにお肉は柔らかくなります。

それは酵素によって柔らかくなるんです。

そもそも酵素ってどこから出てきたかというと、麹菌がたんぱく質分解酵素や炭水化物分解酵素を生み出すのです。

ただ、ここでも注意が必要です。

酵素も温度が高くなりすぎると失活します。

つまり、どの様な製造方法かわからないので何とも言えない、というのが正しいですね。

それに市販の物には●●が使われてますし。

なので良かれと思って使っている塩麹は、実はほぼ意味のない物だと言えます。

まぁ、自分で作るのがベストってことです。